Zu den Speisen werden Wasser, Joghurtgetränke, Kaffee oder
süßer Tee gereicht, Alkohol ist in Saudi-Arabien verboten.
Der
intensiv schmeckende, arabische Tee besitzt eine leicht anregende Wirkung und wird
gern auch zwischen den Mahlzeiten getrunken. Gegorener Traubensaft (ohne Alkohol)
wird in Sektflaschen abgefüllt und ist bei den Einheimischen und bei den Touristen als Aperitif beliebt.
Der süße Gewürztee aus Indien (Chai) ist eine Mischung aus
schwarzem Tee, Süßungsmittel, mehreren Gewürzen und Milch. Als Süßungsmittel werden
beispielsweise weißer und brauner Zucker, Karamellzucker oder Honig verwendet. Zu
den typischen Chai-Gewürzen gehören Kardamom, Ingwer, Zimt, Nelken, Muskat und
Pfefferkörner. Der Geschmack des starken, schwarzen Tees bleibt jedoch erhalten und
wird nicht komplett von den verschiedenen Süßungsmitteln und Gewürzen
überdeckt.
Die Grundkomponenten sind zwar in der Regel gleich, doch die
Zubereitung beziehungsweise die Gewürzmenge variiert von Rezept zu Rezept. Meist
werden die unterschiedlichen Gewürze mit Wasser aufgekocht, erst danach kommen der
schwarze Tee, das Süßungsmittel und die Milch hinzu. Der (fertige) Chai wird dann
noch einmal aufgekocht und muss, ehe er getrunken wird, einige Minuten ziehen.
Arabischer Tee in einem kleinen Restaurant
