Ein weitere kulinarische Köstlichkeit aus der arabischen Küche sind die Lammspieße Sfafid allusch.
Für Sfafid allusch werden folgende Zutaten benötigt: Lammfleisch, Lammspeck, Tomaten, eine Zwiebel, Öl, Salz, Pfeffer, Petersilie und Lorbeerblätter.
Zutatenliste:
- 1 Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- 1 TL Majoran (getrocknet)
- 1 Lorbeerblatt
- 450 bis 600 g Lammkoteletts (in ca. 3 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 1 Bund Petersilie (fein gehackt)
- Grillspieße
- Salz & Pfeffer
Das Lammfleisch wird gewaschen, gewürfelt, gewürzt und mit Öl bestrichen, während der Lammspeck in dünne Scheiben geschnitten und ebenfalls mit Salz und Pfeffer verfeinert wird. Die Spieße werden abwechselnd mit Fleisch, Speck und frischen Lorbeerblättern bestückt und gebraten. Die gebratenen Spieße werden zum Abschluss mit fein gehackter Petersilie und Zwiebeln bestreut und mit Tomaten und Zitronenscheiben garniert.
Als Beilage können Reis, Salat, Fladenbrot oder/und Kuskus gereicht werden.